Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 g de blettes
- 300 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 gros oignon
- 15 cl de vin blanc
- 1 c à s d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de mascarpone
- 80 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- La préparation Laver, éplucher (ôter les plus grosses fibres des blettes), émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement.
- Dans une cocotte, faire « tomber » (réduire en volume) les blettes avec un fond d’huile d’olive. Éplucher et ciseler l’oignon.
- Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
- Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Préparer le bouillon : dans un broc faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante. Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer. Verser peu à peu le bouillon – à mesure de son absorption par le riz – et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
- En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.